Pirão de Frango

Ingredientes

1 frango caipira, cortado em pedaços
3 cebolas médias picadas
1 pimentão picado
Coentro a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Colorau a gosto
Tempero (alho e sal) a gosto
1 colher (de sopa) de óleo
300 g de farinha de mandioca
1 litro de água

Preparo

Em óleo quente, refogar a cebola e o pimentão.
Acrescentar o tempero, colorau, coentro, pimenta-do-reino e os pedaços de frango e misturar bem.

Cobrir os pedaços de frango com água fria e cozinhar na panela de pressão por cerca de 10 minutos.
Depois do cozimento, pôr os pedaços de frango numa travessa e reservar.

Adicionar de dois a três copos de água ao caldo e deixá-lo ferver.
Em outra panela, colocar inicialmente um pouco de farinha de mandioca e despejar um pouco de caldo, mexendo sempre.

O restante dos ingredientes será despejado na panela também de maneira alternada, até se formar uma espécie de creme.

Servir o pirão numa travessa e o frango em outra.