Frango com Guariroba

Ingredientes para o frango

1 frango caipira de 2 kg, cortado em pedaços
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 litro de água
2 pimentas-de-bode vermelhas e pequenas
1 colher de sopa de sal

Para a guariroba 

1 kg de guariroba (espécie de palmito, de sabor amargo)
meia cabeça de alho
2 limões verdes
1 tablete de caldo de galinha
1 copo de óleo
sal a gosto

Preparo do frango 

Refogar o frango com um pouco de alho e os temperos – antes, triturar juntos a pimenta e o sal – até a carne começar a agarrar na panela.
Acrescentar a água e deixar cozinhar por aproximadamente uma hora. 

A guariroba 

Fatiar a guariroba com uma faca de aço inoxidável e deixar numa bacia com água.
Fritar o alho, amassado, no óleo e acrescentar a guariroba, o caldo de galinha, o suco dos limões e o sal. 

Jogar água até cobrir os pedaços, tampar a panela e deixar no fogo por dez minutos. Acrescentar mais dois litros de água e deixar cozinhar.
Misturar ao frango e servir.