Bacalhau à Mineira

Ingredientes

1 xic. (chá) de azeite
200 gramas de azeitonas
500 gramas de batatas
1 quilo de bacalhau dessalgado
1 maço de couve
1 repolho pequeno
2 ovos cozidos
2 cebolas

Preparo

Deixar o bacalhau no molho de véspera, trocando a água por três ou quatro vezes.
Levar ao fogo em uma panela com água e deixar ferver. Retirar a pele e as espinhas (cuidado para não desmanchar as postas).

Cozinhar separadamente as batatas cortadas em rodelas grossas em água e sal, a couve e o repolho em folhas rasgadas.
Colocar em uma travessa refratária em camadas: bacalhau, batatas, couve e repolho, iniciando com as cebolas cortadas em rodelas finas.

Salpicar com a salsinha picada, decorar com azeitonas e rodelas de ovos cozidos e regue com o azeite. Assar em forno brando.