Pudim de leite condensado

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite de vaca
- 2 pacotes de flan de baunilha
- 1 colher (sopa) de maizena

Preparo 

Bata a metade do litro de leite com os ingredientes.
Coloque a outra metade para ferver.
Bata tudo até engrossar.

Coloque em uma forma caramelada.
Coloque em um forno médio e asse em banho maria até ficar firme.
Sirva em seguida.

Massa básica para pastel

Ingredientes 

-3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de cachaça
- 1 ovo
- 1/4 colher (chá) de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo

Bata todos os ingredientes (exceto a farinha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água morna. Acrescente aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.

Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada.

Comece a passar a massa pela máquina de fazer macarrão, regulada na abertura máxima. Quando a massa começar a estalar, vá diminuindo a abertura até que ela fique bem fina.

Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Espalhe porções do recheio escolhido sobre metade da massa e cubra com o restante, apertando bem as bordas.

Corte os pastéis com uma carretilha ou uma faca.
Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente.

* Para recheio, você poderá usar presunto, ou queijos picados, tomates cortados em rodelas, carne moída refogada com azeitonas, etc.

Pamonha à mineira

Ingredientes

- 12 espigas de milho verde
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (café) de sal 

Preparo

Pegue as espigas de milho, corte nas extremidades e retire as palhas reservando as melhores para embrulhar as pamonhas. Rale o milho num ralador grosso.
Bata no liquidificador, o açúcar, o leite e a manteiga.

Coloque o creme nas palhas dobradas no formato de pacotinho e amarre com um barbante ou fio de palha (se quiser pode costurar a palha e amarrar as pontas).

Aqueça uma panela grande com água que dê para cobrir as pamonhas.
Cozinhe por 50 minutos. Sirva morno.

Torta de maracujá

Ingredientes

- 1 pacote de biscoito maizena sabor chocolate (200g)
- 1/2 pacote de manteiga sem sal (100g)

Recheio 

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Cobertura 

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de polpa de maracujá

Preparo 

No liquidificador, triture o biscoito e transfira para uma tigela.
Misture com a manteiga até formar uma massa.
Com essa massa, forre uma fôrma de aro removível e leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.

No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e a gelatina misturada com o suco de maracujá e dissolvida em banho maria.
Bata até ficar homogêneo.

Coloque sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas ou até endurecer.
Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar e a polpa de maracujá por 10 minutos ou até ficar com aspecto de geléia.

Retire do fogo, deixe esfriar e espalhe sobre a torta.
Volte à geladeira por 1 hora, desenforme e sirva.

Arroz com pequi

Ingredientes

- 1 pequi
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola em rodelas finas
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
- 2 xícaras (chá) de água fervente

Preparo

- Lave o pequi em agua corrente.
- Seque com um pano de prato e reserve.
- Esquente o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue o pequi.

- Acrescente as rodelas de cebola, o alho picado, sal e pimenta do reino.
- Cubra com água e cozinhe até o pequi amaciar. Junte o arroz e misture.
- Acrescente a água fervente e cozinhe até o arroz ficar solto.

Bolo de Fubá

Ingredientes

1. - 2 copos de fubá
2. - 1 copo de farinha de trigo
3. - 1 copo de óleo de milho
4. - 2 copos de leite
5. - 1 ½ copo de açúcar
6. - 3 ovos
7. - 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparo

1. - Bata tudo no liquidificador.
2. - Por último, acrescente o fermento.
3. - Unte uma assadeira grande com buraco no meio.
4. - Polvilhe com farinha de trigo.
5. - Coloque em forno preaquecido, começando a esquentar.
6. - Mantenha o fogo médio.
7. - Asse em aproximadamente 20 minutos  ou teste do palito. 

Pão de Queijo

Ingredientes

1. -3 xícaras (chá) de polvilho doce peneirado
2. -3 ovos
3. -3 xícaras (chá) de queijo de minas ralado
4. -1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
5. -Sal a gosto
6. -Leite

Preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura alta à 200°C.
2. Em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes (exceto o leite).
3. Amasse bem com as mãos e acrescente o leite aos poucos, até que a massa possa ser enrolada.
4. Forme bolinhas com cerca de 4cm de diâmetro.
5. Coloque-as em uma assadeira levemente untada.
6. Leve ao forno e asse os pães até ficarem crescidos, dourados e rachados na superfície.

Frango com Quiabo

Ingredientes

1. -1 galinha caipira de aproximadamente 2 kg
2. -2 pimentões verdes
3. -2 tomates grandes
4. -2 cebolas de cabeça média
5. -2 maços de cebolinha verde
6. -2 maços de salsa
7. -1 kg de quiabo
8. -200 g de massa de tomate
9. -Sal a gosto
10. -Pimenta do reino a gosto
11. -Vinagre a gosto

Preparo

1. =Corte e tempere a galinha ou frango caipira, com vinagre, sal e pimenta     do reino a gosto
2. =Deixe descansar por aproximadamente 1 hora
3. =Bata no liquidificador os tomates, os pimentões, as cebolas, 1 maço de       salsa, 1 maço de cebolinha verde e uma pitada de sal
4. =Frite a galinha com um pouco de óleo até dourar
5. =Acrescente o molho batido no liquidificador e a massa de tomate
6. =Feche a panela de pressão, quando começar a chiar deixe cozinhar por 20   minutos em fogo baixo
7. =Desligue, aguarde acabar a pressão e verifique se a galinha está macia (como é caipira algumas costumam demorar um pouco mais para cozinhar)
8. =Acrescente o quiabo cortado na espessura de 1 cm ou a gosto, com a         tampa aberta (se quiser coloque um pouquinho de vinagre)
9. =Acompanha polenta ou arroz branco
10. =Ao servir coloque por cima o restante da cebolinha picadinha e a salsa

Miojo Incrementado

Ingredientes 

1 pacote de macarrão instantâneo
100g de tomates picados sem pele e sem sementes
50g de azeitonas sem caroço
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
1 colher (chá) de alho bem picado
Pitada de sal e de pimenta-do-reino moída na hora
Folhas de manjericão a gosto
Cebolinha picada para decorar

Preparo

Cozinhe um pacote de macarrão instantâneo, de acordo com as instruções da embalagem, reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos.

Coloque o sal, a pimenta, metade dos tomates e adicione o macarrão.
Misture bem e desligue o fogo.
Coloque o restante dos tomates, as azeitonas, as folhas de manjericão, a cebolinha e sirva em seguida.

Lombo a Mineira com Farofa

Ingredientes

1 peça de lombo com 1 quilo e meio
Suco de 2 limões (limão cravo) grandes ou 3 médios
1 dose de cachaça
2 pimentas ardidas bem picadas
6 dentes de alho amassados
1 colher de (sopa) de sal
2 colheres, de sopa, de alho amassado
1 fio de azeite
Óleo suficiente para dourar a carne
Água fervente o suficiente
1 cebola grande em rodelas
2 folhas de louro

Farofa de Abacaxi

2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas cortadas em cubos pequenos
1/2 abacaxi maduro cortado em cubos pequenos
1 ½ xícara (chá) de bacon cortado em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 maço de salsa picada
½ xicara de passas brancas

Preparo 

Tempere o lombo com limao, alho, cachaça, pimenta sal, louro e azeite
Deixe marinar por 12 horas
Retire da marinada e seque a carne

Esquente uma panela de fundo grosso e doure a carne em oleo
Junte a marinada deixe aquecer, acrescente água quente ate a metade do
lombo, cozinhe semi-tampado e vá pingando aqua quente quando necessario
ate a carne ficar macia, isso leva 2 horas

Tire a carne e deixe descansar 10 min. antes de fatiar
Continue com o molho no fogo para reduzir, juntr rodelas de cebola, deixe
ate a cebola amolecer,

Farofa 

Em frigideira doure o bacon, junte a manteiga, a cebola e o abacaxi, refogue
por 5 min., junte a farinha de mandioca, baixe o fogo, tempere com sal e
pimenta, tire do fogo, junte a salsa e a pimenta e as passas e sirva.

Lasanha de Frango

Ingredientes

02 peitos de frango grandes temperados com sal e alho;
03 colheres (sopa) de manteiga;
01 cebola média picada;
01 lata de purê de tomate;
02 xícaras (chá) de água fervente;
02 colheres (sopa de farinha de trigo;
01 frasco de creme de leite pasteurizado fresco (500g);
500g de macarrão para lasanha cozido;
01 pacote de queijo parmesão ralado (100g).

Preparo

Doure o frango de todos os lados com uma colher de manteiga, junte a cebola, o purê de tomate e a água. Deixe cozinhar.
Coe o caldo e reserve 02 xícaras (chá). Desosse e desfie o frango.

Derreta 02 colheres de manteiga e cozinhe nela a farinha de trigo. Adicione o caldo do frango. Misture para engrossar.
Acrescente o creme de leite fresco para formar um molho cremoso.

Num refratário grande, monte a lasanha fazendo camadas alternadas de molho e de massa. Finalize com o molho e o queijo e leve ao forno à temperatura média (180 graus), para assar e gratinar.

* Esta lasanha é bem prática, poderá ser preparada com antecedência e pode ser servida como prato único. 

Se preferir, utilize o molho cremoso de frango com outros tipos de massa de macarrão: parafuso, rigatoni, espaguete, penne, massa de pastel, etc.

Linguiça assada

Ingredientes 

- 1 kg de linguiça fresca tipo toscana
- 6 fatias de limão
- 5 pães franceses fatiados

Preparo 

- Separe os gomos da linguiça e disponha em uma assadeira.
- Leve ao forno alto, pre aquecido, por 15 minutos ou até dourar.

- Abaixe o forno para médio e asse por mais 15 minutos.
- Retire do forno, corte em fatias, esprema o limão por cima e sirva.

* Para assar as linguiças por igual e mais rapidamente, use uma assadeira com grelha.
Mas não fure a linguiça para não retirar a suculência.

Receita de falafel

Ingredientes

250 g de grão-de-bico ou favas secas
1 cebola grande picada
3/4 xícara (chá) de salsinha picada
3 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de coentro em pó
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 batata média crua, ralada fina
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 1/2 colher (chá) de pimenta síria (bahar)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo para fritar 

Preparo

Lave bem o grão-de-bico
Deixe de molho na véspera e troque várias vezes a água
Com um pano retire a pele do grão-de-bico e passe na máquina de moer carne (moedor fino) ou processador

Acrescente o restante dos ingredientes, menos o óleo, misture bem
Faça as bolinhas e frite em óleo quente até dourar
Sirva quente ou frio

Feijão tropeiro à mineira

Ingredientes

- 500 g de feijão
- 250 g de bacon
- 250 g de calabresa
- 5 ovos
- 1 molho de couve
- 200 g de farinha de mandioca
- Tempero (cebola, salsa e cebolinha)

Preparo

Cozinhe o feijão na panela de pressão (com uma colher de colorau, para “a cor ficar mais bonita”) por 20 minutos. Escorra e lave.
Em outra panela, coloque um pouco de óleo e acrescente o tempero, o bacon e a calabresa (ambos já fritos).

Em seguida, adicione o feijão sem o caldo, a couve e a farinha de mandioca e misture. O prato está pronto.
Um ovo cozido (ou frito, dependendo do gosto) dá o toque final (coloque 1 em cada prato).

Estrogonofe de frango

Ingredientes

- 1 kg de frango cortado em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (sopa) de óleo
- 5 raminhos de salsa
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate em pedaços sem pele e sem sem.
- 1 lata de molho de tomate
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)

Preparo

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino à gosto.
Coloque o óleo numa panela. Arrume na panela os pedaços de frango intercalados com a salsa, a cebola, o alho e o tomate.

Tampa a panela e leve ao fogo. Quando estiver bem quente, abaixe a temperatura do fogo e deixe cozinhar até que o frango fique macio.
Mexa de vez em quando.

Durante o cozimento irá se formar um pouco de caldo: não deixe secar e, caso seque, acrescente um pouco de água.
Retire o frango do fogo, desosse e desfie.

Leve o frango desfiado e o molho de tomate ao fogo. Deixe aquecer bem.
Junte o creme de leite e o molho inglês.
Misture e aqueça. Se desejar, junte o conhaque. Sirva.

Coxinha à Mineira

Ingredientes 

½ kg de peito de frango
4 batatas médias, cozidas e passadas pelo espremedor
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
6 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) bem cheia de requeijão culinário
Tempero a gosto

Massa 

2 xícaras (chá) do caldo que cozinhou o frango (coado)
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de manteiga de leite
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de colorau
4 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) de requeijão culinário
Se precisar, adicionar sal a gosto
Claras de ovos e farinha de rosca para empanar.
Óleo para fritar 

Preparo, 

Recheio 

Refogue o peito de frango em 3 colheres (sopa) de óleo.
Deixe cozinhar, desfie e reserve o caldo do cozimento para a massa.
Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor.

Tire a pele e as sementes dos tomates e pique-os bem miudinho.
Rale a cebola e amasse o alho.
Em uma panela, aqueça o restante do óleo (3 colheres), doure a cebola e o alho, coloque os tomates e deixe refogar aproximadamente 5 minutos.

Acrescente o frango desfiado e as batatas passadas pelo espremedor, deixe refogar por aproximadamente mais 10 minutos.
Tempere a gosto e ponha o cheiro-verde.

Desligue o fogo, adicione o requeijão e misture bem Preparo Massa
Coloque em uma panela o caldo coado, o leite, o cubo de caldo de galinha, o colorau, a manteiga de leite, e, se precisar, um pouquinho de sal.

Deixe ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e despeje a farinha de trigo de uma só vez, e mexa até soltar do fundo da panela.
Despeje sobre uma pedra e espere aproximadamente uns 10 minutos, sove, acrescente o requeijão e sove bem.

Faça as coxinhas, passe-as na clara de ovo (sem bater) e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente e coloque sobre o papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

Bolo Brigadeiro

Ingredientes 

6 ovos;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de água leite ou suco;
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
½ xícara (chá) de chocolate em pó;
1 colher (sopa) de óleo;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo

Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Colocar a água com o óleo e misturar bem na batedeira, desligar e colocar aos poucos a farinha e o chocolate só envolvendo.
Assar em forno a 150ºC em forma untada e polvilhada forma nº30. 

Recheio

3 latas de leite condensado;
100 g de chocolate meio amargo ;
1 colher (sopa) de margarina;
1 lata de creme de leite com soro. 

Preparo

Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a margarina até o ponto de brigadeiro mole.
Tire do fogo e coloque o creme de leite, mexendo bem.

Cobertura, Ingredientes / Preparo

1 lata de creme de leite; 1 xícara (chá) de açúcar; 200 g de chocolate meio amargo
Leve todos os ingredientes ao fogo em banho-maria para derreter. Reserve.
Monte o bolo decore e esfrie na geladeira (coberto)

Brigadeiro de Colher

Ingredientes 

- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de chocolate do padre ou achocolatado em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 lata de creme de leite

Preparo 

Coloque todos os ingredientes na panela, exceto o creme de leite, e misture bem.
Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até que solte do fundo da panela.

Mexa sempre com a ajuda de uma colher de pau.
Adicione, então, o creme de leite e deixe esfriar um pouco.
Distribua em copinhos. Se desejar, coloque um pouco na geladeira antes de comer.

Bolinho de chuva

Ingredientes

- 2 ovos
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Óleo de canola para fritar
- Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparo

- Em tigela, junte os ovos, manteiga, açúcar, sal, e misture muito bem.
- Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo.
- Mexa sempre com uma colher.

- Junte o fermento e misture bem.
- Numa panela média, coloque bastante óleo.
- Leve ao fogo alto para aquecer.

- Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.
- Com 2 colheres (sobremesa), modele os bolinhos.
- Encha uma das colheres com a massa.

- Passe de uma colher para a outra para dar forma
- Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente.
- Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.

- Com uma escumadeira, retire os bolinhos.
- Coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.
- Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem.
- Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completo. Sirva

Bacalhau à Mineira

Ingredientes

1 xic. (chá) de azeite
200 gramas de azeitonas
500 gramas de batatas
1 quilo de bacalhau dessalgado
1 maço de couve
1 repolho pequeno
2 ovos cozidos
2 cebolas

Preparo

Deixar o bacalhau no molho de véspera, trocando a água por três ou quatro vezes.
Levar ao fogo em uma panela com água e deixar ferver. Retirar a pele e as espinhas (cuidado para não desmanchar as postas).

Cozinhar separadamente as batatas cortadas em rodelas grossas em água e sal, a couve e o repolho em folhas rasgadas.
Colocar em uma travessa refratária em camadas: bacalhau, batatas, couve e repolho, iniciando com as cebolas cortadas em rodelas finas.

Salpicar com a salsinha picada, decorar com azeitonas e rodelas de ovos cozidos e regue com o azeite. Assar em forno brando.